Соусы

Масляные соусы: майонез, тар-тар, ремулад, меньер. Они отлично подходят к рыбе, морепродуктам, мясным блюдам.
Есть соусы из измельченных ингредиентов: сальса, песто, болоньезе, сацебели, ткемали. Отлично подходят к пасте, сэндвичами.
Из острых соусов чили, аджика, хрен, табаско, барбекю. Используются для приготовления маринадов, подчеркивания вкуса мяса, так же к блюдам на углях.
Сладкие соусы шоколадный, карамельный, ванильный, фруктовый. Служат для дополнения вкуса и украшения десертов.
К самым известным соусам мира относят: майонез, кетчуп, табаско, ткемали, вустерширский, соевый, гуакамоле, песто, болоньезе, бешамель, тар-тар, тысяча островов.
Конечно, в каждом ресторане Шеф-повара изобретают свои рецептуры. В нашем ресторане Шеф-повар готовит аджику из свежих томатов, голландский соус, медово-горчичный соус по особому рецепту, сливочные соусы с грибами, сырные и соевые соусы, соусы для десертов на основе ягод, брусничный соус. Наши гости по достоинству оценивают старания Шеф-повара.
Ни один повар не отказывается от использования соусов. Мастерство повара во многом определяется его умением готовить соусы и правильно применять традиционные готовые соусы – в сочетании именно с теми продуктами, к которым они лучше всего подходят.